Bantam Chicken Hotpot With Sour-soup Creeper - Lẩu Gà Tre Lá Giang

CHICKEN HOTPOT WITH RIVER-LEAF | DELICIOUS VIETNAMESE RESTAURANT IN DISTRICT 1

Origin of chicken hotpot with river-leaf

Initially popular in Central Vietnam, chicken hotpot with river-leaf gained its popularity due to locals using river-leaves to make refreshing soups to combat the heat on hot sunny days. Later, this dish evolved into a hotpot, becoming a widespread delicacy across the country. Chicken hotpot with river-leaf features a mild sourness and strong spiciness, with cooling effects suitable for both scorching hot days and chilly rain. Sen - Lua - Bien - Oc Dai Viet - one of the renowned addresses in District 1, will guide you on preparing this dish.

Preparation and Tips for Cooking Chicken Hotpot with River-Leaf

To make delicious chicken hotpot, the chef carefully selects bantam chicken with small breasts and golden yellow skin. During chicken preparation, it's important to clean feathers and rinse with salt to eliminate odor and prevent tearing of the skin. Divide the chicken into two parts: neck, legs, and chicken breasts used for making a flavorful broth. The remaining meat is marinated and cooked in the hotpot. The secret that specialized Vietnamese restaurants often follow is to stir-fry the chicken meat to firm it up before cooking, making the hotpot more flavorful.

To prepare river-leaves for the hotpot, soak the leaves in saltwater and remove any damaged ones. Then, wash off the white residue or stickiness on the leaves. The authentic goodness of the dish is achieved when our Vietnamese restaurant's chef in District 1 crushes the river-leaves instead of cutting or leaving them whole. This special technique enhances the natural sour taste of the leaves.

The hotpot broth carries a unique rustic sweetness and mild sourness, derived from simmering chicken bones and crushed river-leaves. Add a few slices of spicy chili for an exciting taste sensation. Note that it's advisable to wait until the river-leaves turn brown and softer before seasoning, allowing them to release their full sour flavor. If dried shallots are available, adding them will create a delightful aroma while enjoying the dish.

Keep in mind that when cooking dishes with river-leaves, avoid using aluminum pots. Instead, opt for stainless steel or clay pots placed on a stove to retain heat.

Experience the essence of the countryside through the delicious chicken hotpot with river-leaf.

The chicken hotpot with river-leaf emerges, filling the air with billowing smoke and a lingering aroma. Diners take turns adding water spinach, banana blossoms, water mimosa (or other accompanying countryside vegetables). With a bite of chicken, you'll savor the sweet meat and the tang of river-leaves. Sharing this experience with friends, gathering around the hotpot for conversation, makes for a wonderful time.

Where can you enjoy delicious chicken hotpot with river-leaf?

You can find this dish at some of the best Vietnamese restaurants in District 1:

Lua Dai Viet Restaurant: 189-191-193 De Tham, Pham Ngu Lao Ward, District 1, Ho Chi Minh City

Sen Dai Viet Restaurant: 226-228 Bui Vien, Pham Ngu Lao Ward, District 1, Ho Chi Minh City

Bien Dai Viet Restaurant: 207 Bui Vien, Pham Ngu Lao Ward, District 1, Ho Chi Minh City

Oc Dai Viet Restaurant: 191-193 Bui Vien, Pham Ngu Lao Ward, District 1, Ho Chi Minh City

----

신맛의 덩굴 밴텀 닭 샤브샤브를 요리할 때 준비 방법 및 주의 사항

맛있는 닭 샤브샤브를  만들기 위해 셰프는 살이 단단하고 가슴살이 작고 껍질이 황금빛인 밴텀 닭을 세심하게 선택합니다. 닭을 준비할 때 깃털을 깨끗하게 닦고 소금으로 씻어서 냄새를 제거하고 피부가 찢어지는 것을 방지해야 합니다. 그런 다음 닭고기를 두 부분으로 나눕니다. 뼈를 담수로 끓이는 데 사용되는 닭의 목, 다리 및 가슴살입니다. 남은 고기는 양념에 재워 냄비에 굽습니다. 그리고 베트남 요리 전문점에서 자주 하는 비결은 요리하기 전에 닭을 사냥용으로 볶는 것인데  새로운 닭전골은 식객들에게 더욱 매력적입니다.

닭 샤브샤브를 준비하려면 잎을 소금물에 담그고 손상된 잎을 제거해야 합니다. 그런 다음 흰색 라텍스를 씻어내거나 잎에 붙입니다. 맛있는 음식은 1구역의 맛있는 베트남 레스토랑 셰프가 잎을 자르거나 통째로 두지 않고 구겨 놓을 때 딱 맞습니다. 잎이 자연의 신맛을 분비하도록 돕는 특별한 방법입니다.

훠궈 소스는 닭뼈를 으깨고 덩굴을 으깨서 끓이기 때문에 새콤달콤 특유의 소박한 맛이 납니다. 미뢰를 자극하기 위해 핫 칠리 몇 조각을 추가하십시오. 양념하기 전에 잎이 갈색으로 변하고 부드러워질 때까지 기다려야 잎에서 신맛이 모두 배출될 수 있습니다. 말린 양파가 있으면 함께 넣으면 고소한 향이 납니다.

덩굴으로 요리할 때 알루미늄 냄비를 사용해서는 안 됩니다. 대신 스테인리스 스틸 또는 질그릇을 사용하여 스토브 위에 놓아 뜨겁게 유지하십시오.

신맛의 덩굴 밴텀 닭 샤브샤브로 국내산 초원의 향기를 느껴보세요

덩굴의 닭 잎 냄비는 연기가 자욱하고 향기가 공기 중에 퍼집니다. 식당에서는 차례로 물 시금치, 바나나 꽃, 고수(또는 다른 시골 반찬)를 떨어뜨립니다. 닭고기 한 조각을 맛보면 모든 요리에 없는 지앙 잎에서 분비되는 부드러운 신맛과 어우러져 달콤하고 부드러운 맛이 혀끝에서 사르르 녹습니다. 친구, 동료들과 함께 웃고 떠들며 먹기에 이보다 더 좋은 요리는 없습니다!

1군에 맛있는 신맛의 덩굴 밴텀 닭 샤브샤브는 어디입니까?

다음과 같은 1군에 있는 맛있는 베트남 레스토랑 중 한 곳에서 덩굴로 만든 치킨 핫팟을 찾을 수 있습니다.

- Lua Dai Viet 레스토랑: 호치민 시, 1군, Pham Ngu Lao 구역, De Tham 거리, 189-191-193 번호

- Sen Dai Viet 레스토랑: 호치민 시, 1군, Pham Ngu Lao 구역, Bui Vien 거리, 226-228번호

- Bien Dai Viet레스토랑: 호치민 시, 1군, Pham Ngu Lao 구역, Bui Vien 거리, 207번호

- Oc Dai Viet 레스토랑: 호치민 시 , 1군, Pham Ngu Lao 구역, Bui Vien 거리, 191-193번호 

----

Nguồn gốc món lẩu gà lá giang

Món ăn lẩu gà lá giang ban đầu được ưa chuộng ở các tỉnh miền Trung, khi người dân nấu canh với lá giang để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Sau đó, món ăn này được biến tấu thành lẩu và trở thành món ăn phổ biến khắp cả nước. Lẩu gà lá giang có hương vị chua nhẹ, nóng hổi và cay, nhưng lại có tác dụng thanh nhiệt, phù hợp cho cả ngày nắng nóng và mưa lạnh. Hãy để nhà hàng Sen - Lúa - Biển - Ốc Đại Việt - một trong những địa chỉ nổi tiếng với các món Việt Nam ngon tại quận 1, thành phố Hồ Chí Minh hướng dẫn thêm cho bạn cách chế biến món ăn này.

Cách chế biến và một số lưu ý khi nấu lẩu gà lá giang

Để làm món lẩu gà ngon, người đầu bếp tỉ mỉ chọn gà tre có thịt săn chắc, ức nhỏ và da gà màu vàng óng. Khi sơ chế gà, cần làm sạch lông và rửa qua với muối để loại bỏ mùi hôi và tránh rách da gà. Sau đó, chia gà thành hai phần: cổ, chân và ức gà dùng để hầm xương lấy nước ngọt. Phần thịt còn lại được ướp gia vị và nấu trong lẩu. Và bí quyết mà các nhà hàng chuyên món Việt hay làm đó là xào phần thịt gà cho săn lại trước khi nấu, có vậy nồi lẩu gà mới càng hớp hồn thực khách.

Để chuẩn bị lá giang cho món lẩu gà, cần ngâm lá trong nước muối và loại bỏ những lá bị sâu hư. Sau đó, rửa sạch mủ trắng hay dính trên lá. Món ăn ngon đúng điệu khi đầu bếp của chúng tôi - nhà hàng Việt Nam ngon tại quận 1, đã vò nát lá giang thay vì cắt hoặc để nguyên. Một cách đặc biệt để giúp lá giang tiết ra vị chua tự nhiên.

Nước lẩu mang hương vị dân dã độc đáo ngọt thanh và chua dịu bởi được hầm từ xương gà và lá giang vò nát. Thêm vài lát ớt cay nồng để kích thích vị giác người ăn. Lưu ý rằng nên đợi cho lá giang chuyển sang màu nâu và mềm hơn trước khi nêm nếm gia vị, để lá giang có thể tiết ra hết chất chua. Nếu có củ hành khô, thêm vào sẽ tạo ra mùi thơm quyến rũ trong lúc thưởng thức.

Chú ý rằng khi nấu các món ăn có lá giang, không nên sử dụng nồi nhôm. Thay vào đó, nên sử dụng nồi inox hoặc nồi đất và đặt trên bếp để giữ nóng.

Cảm nhận hương đồng cỏ nội qua món lẩu gà lá giang

Nồi lẩu gà lá giang mang ra nghi ngút khói, mùi thơm vờn quanh trong không khí. Thực khách lần lượt thả rau muống, hoa chuối, rau nhút (hay các loại đồng quê ăn kèm khác) vào. Nếm một miếng thịt gà, vị ngọt ngào, mượt mà tan ra nơi đầu lưỡi lẫn với cái chua nhẹ nhàng tiết ra từ lá giang mà không phải món ăn nào cũng có. Món này mà ăn cùng hội bạn, đồng nghiệp trong tiếng cười nói, trò chuyện rôm rã thì còn gì bằng!

Lẩu gà lá giang ở đâu ngon tại quận 1?

Bạn có thể tìm món lẩu gà lá giang ở một trong các nhà hàng Việt Nam ngon tại quận 1 như:

- Nhà hàng Lúa Đại Việt: 189-191-193 Đề Thám, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TPHCM

- Nhà hàng Sen Đại Việt: 226-228 Bùi Viện, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TPHCM

- Nhà hàng Biển Đại Việt:  207 Bùi Viện, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TPHCM

- Nhà hàng Ốc Đại Việt: 191-193 Bùi Viện, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TPHCM