베트남 해산물 특산품을 꼽자면 양파 푸른점박이가오리 찜을 빼놓을 수 없습니다. 왜 이 요리가 베트남 해안 요리의 상징이 되어 수천 명의 매니아들의 관심을 끄는지 Dai Viet 레스토랑에서 알아보세요.
푸른 점박이가오리 광선에 대해 알아보기
베트남 중부에는 매가오리, 제비가오리, 푸른 점박익가오리, 연가오리 등 다양한 종류의 가오리가 서식하고 있습니다. 해저 모래 밑에 묻혀 있는 것을 좋아하는 이 어종은 구조라는 공통점이 있습니다. 둥근 머리, 몸, 눈, 배가 있는 연골의 편평한 부채꼴 모양입니다. 물고기의 꼬리는 부채꼴 손잡이처럼 바깥쪽으로 자랍니다. 육각형이 있습니다.
점박이가오리는 다른 광선과 모양이 같지만 몸에 아름다운 푸른 별 반점이 있습니다. 그들은 큰 콧구멍, 작은 입, 뾰족한 머리를 가지고 있습니다. 이 물고기의 특별한 점은 배지느러미가 다른 가오리보다 훨씬 작다는 것입니다. 가장 작은 물고기의 무게는 약 0.5kg에 달하고 큰 물고기는 몇 킬로그램에 달할 수 있습니다. 가공할 때 생선 몸통은 삼각형 조각으로 절단되며 밝은 녹색의 무지개 빛깔의 피부와 눈길을 끄는 흰색 살을 가지고 있습니다.
블루스타레이의 영양성분
푸른 점박이가오리는 오메가3, 단백질, 지질, 칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨; 비타민 A, B1, B2, P, C 등 많은 성분을 함유하고 있는 중요한 영양공급원입니다. 특히 블루스타가오리는 지방 함량이 낮고 DHA 함량이 높아 어린이 종합 발달에 좋습니다.
또한 이러한 유형의 생선은 심혈관 질환, 뇌졸중을 예방하고 관절 통증과 염증을 줄이는 데도 도움이 됩니다. 또한 노인의 기억력 저하를 예방하고 콜레스테롤과 비만을 줄이는 데 도움이 됩니다.
양파 지방 푸른별가오리 찜 만드는 방법은 간단해 보이지만 꽤 정교하고 복잡하다
가오리는 종종 특유의 비린내가 나기 때문에 요리사는 비린내를 제거하기 위해 양파 지방으로 생선을 찌는 경우가 많습니다. 잡은 후 내장을 제거하고 소금물과 식초로 씻어 점액을 제거하여 신선한 가오리를 준비합니다. 그런 다음, 세련미와 심미성을 높이기 위해 요리사는 물고기를 부채꼴 모양으로 자르고 각 물고기 조각을 세로로 손가락 크기로 자르고 각 물고기 조각이 분리되지 않고 연결되어 대나무 팬처럼 모양을 형성합니다.
생선을 볶은 후 양념가루, 소금, 설탕, 생강, 고추, 다진 양파, 마늘을 넣고 재워줍니다. 찜 바구니에 물을 많이 넣고 생강을 조금 넣어서 쪄서 먹으면 맛이 더 좋아집니다. 망고 씨가 담긴 접시에 생선살을 조심스럽게 넣고 잘게 썬 생강과 파를 생선에 뿌린 다음 찜기에 넣고 약 15분 동안 쪄주세요.
생선이 익기를 기다리는 동안 팬을 준비하고 식용유를 끓입니다. 대파를 잘게 썰어 그릇에 담습니다. 그런 다음, 끓는 팬에 식용유를 넣어주면 맛있는 파기름이 완성됩니다. 생선이 쪄지면 접시에 담고 뜨거운 양파를 뿌린 후 땅콩을 뿌립니다. 이 요리는 라이스 페이퍼로 말아서 새콤달콤한 생선 소스에 담글 수 있습니다.
푸른 점박이가오리를 양파와 함께 찐 후 라이스페이퍼와 생야채로 말아 탕수육 소스에 찍어 먹으면 정말 맛있습니다
푸른 점박이가오리는 부드럽고 달콤한 육질을 가지고 있으며, 젓가락으로 가볍게 잡아당기면 고기섬유가 분리됩니다. 이 생선의 특징은 뼈가 없기 때문에 먹을 때 뼈를 제거할 필요가 없다는 것입니다. 씹으면 바삭바삭한 느낌이 듭니다.
뜨거운 생선 한 조각을 집어서 라이스 페이퍼에 허브, 신 스타 과일, 바나나, 신선한 당면을 넣고 말아서 새콤달콤한 디핑 소스에 담그세요. 먹으면 달달하고 기름진 생선살의 맛과 야채의 시원한 맛이 어우러져 지루함을 느끼지 않습니다. 게다가 양파 지방의 은은한 향도 납니다. 다른 곳에서는 찾을 수 없는 독특한 맛이 1군 중심부의 Dai Viet 레스토랑에서 만들어졌으며, 이곳에 발을 디딘 사람이라면 누구나 오래도록 즐길 수 있습니다.
양파 지방 푸른점박이가오리 찜은 간단한 요리이지만 특별한 맛이 있습니다. 그것을 즐겨본 사람은 누구나 이 요리에 매료되어 다시 이 요리를 즐기고 싶어합니다. 1군 중심부에 오셨는데 무엇을 먹어야 할지 모르겠다면 훌륭한 선택인 Dai Viet 레스토랑에서 양파 지방 푸른 점박이가오리 찜을 맛보세요.
