Trong những ngày se lạnh, không gì tuyệt vời hơn khi được ở bên gia đình và thưởng thức món lẩu cá chình hấp dẫn. Vị ngon đậm đà và ngọt thịt của cá chình kết hợp với nước lẩu chua chua, thơm lừng sẽ khiến bạn cảm thấy rất hài lòng.
Đặc điểm của cá chình
Cá chình tươi sống nấu lẩu măng chua ai ăn cũng phải xuýt xoa
Cá chình biển là một loài cá có kích thước lớn hơn nhiều so với cá chình nước ngọt. Chúng rất mạnh mẽ và hung hăng, vì vậy ngư dân thường gọi chúng là "loài chó của đại dương". Việc bắt cá chình không dễ dàng, và thậm chí việc giải thoát chúng khỏi lưới càng khó khăn hơn. Ngư dân giàu kinh nghiệm thường có những phương pháp riêng để đối phó với chúng. Vậy nên, cá chình có giá thành khá cao so với các loại cá khác.
Giá trị dinh dưỡng mà cá chình mang lại
Thịt cá chình không chỉ ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó chứa nhiều protein hơn thịt lợn, thịt bò và trứng gà, cung cấp nhiều chất béo và đặc biệt là giàu vitamin.Trong 100 gram thịt cá chình đã nấu chín, chúng ta có thể tìm thấy khoảng 236 calo, 23,65 gram protein và 14,9 gam chất béo. Ngoài ra, thịt cá chình còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin B1, vitamin B6, vitamin B12, lysine, omega 3, kẽm, sắt và kali.
Cách làm lẩu cá chình măng chua ngon như nhà hàng
Để làm lẩu cá chình măng chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 500g cá chình tươi
- 300g măng tươi
- 2 quả cà chua
- 1 quả ớt sừng
- 1 củ hành tím
- 1 cây rau ngổ
- 1/2 quả chanh
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, hành lá, ngò gai, hành khô.
Bước 1: Chuẩn bị cá và các nguyên liệu
Cá chình sau khi mua về, bạn rửa sạch, bỏ đầu, đuôi và bóc vảy. Tiếp theo, cắt cá thành từng miếng vừa ăn và cho vào một cái bát. Măng tươi cũng được rửa sạch, bóc vỏ và cắt thành từng khúc nhỏ. Cà chua và ớt sừng được rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím được gọt vỏ và cắt thành những lát mỏng.
Bước 2: Nấu lẩu
- Đầu tiên, đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào để làm nóng.
- Khi dầu đã chín, thêm hành vào và phi thơm. Sau đó, đổ hành phi thơm vào nồi lẩu cùng 1,5 lít nước dùng (nước dùng có thể ninh từ xương heo hoặc dùng nước lọc).
- Lưu ý, khi đun nước lẩu bạn cần hớt bọt thường xuyên để nước được trong và ngon hơn.
- Nêm nếm thêm 1/3 muỗng canh đường, 5 thìa cà phê muối và 3 thìa cà phê hạt nêm vào.
- Sử dụng lại chiếc chảo đó, cho tỏi và hành còn lại vào phi thơm. Sau đó, thêm cà chua và thơm vào xào cho mềm.
- Cho hỗn hợp này vào nồi lẩu để đun. Đun ở mức lửa nhỏ và nếu muốn ăn cay hơn, bạn có thể thêm sa tế và ớt.
- Cho cá chình vào nồi lẩu đun sôi, thêm rau mùi, ngò gai vào tăng hương thơm.
Bước 3: Thưởng thức
Lẩu cá chình măng chua đã hoàn thành và bạn có thể dọn ra bàn ăn để thưởng thức kèm rau và bún. Đây là một món ăn rất thích hợp để dùng trong những buổi tiệc tùng hoặc cuối tuần khi có nhiều người cùng thưởng thức.
Mách nhỏ với bạn là cá chình tươi sống sẽ dai ngon hơn. Bạn nên tìm địa chỉ uy tín về hải sản để có thể mua được cá chình tươi sống hoặc nếu việc nấu nướng khiến bạn mất nhiều thời gian hãy ghé thưởng thức lẩu cá chình măng chua thơm ngon ai ăn cũng phải xuýt xoa tại hệ thống Nhà hàng Đại Việt ở Bùi Viện.
