Crispy Fried Soya Cheese - Đậu Hủ Lướt Ván

Soft tofu pieces will be coated in a mixture of flour and egg and deep-fried until they float in the oil. The chef will gently shake the pan to let the tofu pieces "skate" on the oil instead of flipping them with chopsticks. That's why this dish is called "skating tofu." Finally, a sprinkle of shredded pork floss is added to enhance the flavor of the dish.

Miếng đậu hũ mềm mịn sẽ được áo qua lớp bột, trứng và chiên ngập dầu. Khi chiên, viên đậu nổi lên dầu, đầu bếp không lật miếng đậu bằng đũa mà chỉ lắc nhẹ chảo để những viên đậu “lướt” trên dầu. Đây chính là lý do món ăn có tên gọi đậu hũ lướt ván. Cuối cùng là thêm ít chà bông (ruốc) để tăng thêm hương vị cho món ăn.