Cá bò giáp nướng muối ớt, đặc sản ngon của đại dương | Nhà hàng Đại Việt

Tìm hiểu về cá bò giáp

Cá bò giáp, hay còn được gọi là cá bò đá, là một loại cá sống ở đáy đại dương, thường được tìm thấy ở độ sâu từ 5-50m và thường sinh sống ở các vùng biển nhiệt đới. Chúng thường sống trong các hốc đá ở vùng nước cạn và hình thành thành từng đàn khi trưởng thành. Trong mùa mưa, cá bò thường sống thành đàn và ẩn nấp dưới những bãi rong.

Cá bò giáp có kích thước trung bình, khi trưởng thành nặng khoảng từ 500 gam đến 4kg và chiều dài cơ thể từ 15-25cm. Thân hình của chúng có hình dạng giống hình thoi, dẹp và dài. Phần đầu của cá khá dẹt và miệng không lớn nhưng lại nhọn và hơi lồi ở phần trên.

Da của cá bò giáp giống như một chiếc áo giáp cứng. Thịt của cá có màu trắng, săn chắc, dai và có vị ngọt rất thơm và ngon.

Cá bò giáp sống chủ yếu ở vùng biển miền Trung Việt Nam, đặc biệt là ở rạn san hô dưới đáy biển. Đây là loại cá khó bắt và ngư dân phải đi tàu nhiều ngày để đánh bắt được. Thịt cá bò giáp không ngọt đậm như cá mú, nhưng có chất ngọt nhẹ và thanh.

Thành phần dinh dưỡng của cá bò giáp

Loại cá này chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, bao gồm acid amin như leucine và lysine, khoáng chất như sodium và potassium, hàm lượng đạm cao, protein, các loại vitamin A, E, B1, B12, omega-3 và DHA. Những chất này rất tốt cho não bộ và thị giác.

Cách làm cá bò giáp nướng muối ớt

Nguyên liệu để làm món cá bò giáp nướng muối ớt

1. Cá bò giáp: 1 con (khoảng 1.5kg - 2kg)

2. Muối ớt: 2-3 muỗng canh

3. Dầu oliu: 2 muỗng canh

4. Hành tím: 2 củ, cắt nhỏ

5. Tỏi: 4-5 tép, băm nhuyễn

6. Ớt bột: 1-2 muỗng cà phê (tuỳ khẩu vị)

7. Đường: 1 muỗng cà phê

8. Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê

9. Nước mắm: 1 muỗng canh

10. Rau thơm (rau mùi, rau răm) để trang trí

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình.

Sơ chế và chế biến cá bò giáp nướng muối ớt

Cá bò giáp ngon khi còn tươi sống. Sau khi mua cá bò giáp, bạn cần rửa sạch và lột bỏ lớp da cá ra, tuy nhiên cần chừa lại một ít không gỡ hẳn để bọc cá lúc nướng. Vì da cá bò giáp rất cứng và không thể ăn được. Một lời khuyên nhỏ là bạn có thể chừa lại một ít da cá để bọc cho cá không bị khô hoặc lột da hẳn ra và bọc giấy bạc trước khi nướng. Để gia vị thấm đều hơn, bạn có thể khứa các đường chéo trên thịt cá trước khi nướng.

Để làm sốt ướp, hãy cho các loại nguyên liệu chuẩn bị ban đầu muối ớt, dầu oliu, hành tím cắt nhỏ, tỏi băm, ớt bột, đường, hạt tiêu, nước mắm vào một cái tô rồi trộn đều cho hỗn hợp sốt hòa quyện.

Ướp cá với nước sốt trên khoảng 15 phút rồi đem nướng trên bếp đến khi thấy da cá có dấu hiệu bong ra, tỏa hương thơm phức. Vì phương pháp nướng sẽ tốn thời gian hơn các phương pháp khác, bù lại cá sẽ chín từ từ, mọng nước, quá trình nướng cá diễn ra khoảng 30-40 phút.

Hương vị ngọt thanh, mềm dai đặc trưng của cá bò giáp khi nhâm nhi cùng bánh tráng và rau sống

Cá bò giáp nướng muối ớt có hương vị thơm ngọt đặc trưng của cá biển, thịt ngọt và hơi dai, mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Khi thưởng thức, hãy gỡ hết phần da và chỉ ăn thịt cá. Món này thường được kết hợp với rau sống, chuối chát, dưa leo, bánh tráng và một ít bún, chấm vào nước mắm me hoặc nước mắm chua ngọt, ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên.

Nếu quý khách chưa một lần nếm thử đừng ngại ngần đến nhà hàng Đại Việt trên đường Bùi Viện ngay để có một bữa ăn thật đặc biệt cùng gia đình mình.

Danh sách những nhà hàng Đại Việt tại TPHCM 

- 189-191-193 Đề Thám, P Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP HCM (nhà hàng Lúa Đại Việt)

- 226-228 Bùi Viện, P Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP HCM (nhà hàng Sen Đại Việt)

- 207 Bùi Viện, P Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP HCM (nhà hàng Biển Đại Việt)

- 191-193 Bùi Viện, P Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP HCM (nhà hàng Ốc Đại Việt)

- 125-127-129-131 Bùi Viện, P Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP HCM (nhà hàng Nông Thôn Đại Việt)

- 183-185 Bùi Viện, P Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP HCM (nhà hàng Cua Đại Việt)

- 52-54-56 Bùi Viện, P Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP HCM (nhà hàng Hòn Đảo Đại Việt)