1.本地人挑选金瓯蟹的故事
在金瓯之地, 如何挑选好吃的螃蟹是一种技巧, 特别是对当地人来说。金瓯蟹不仅由土壤、水、气候和生活环境等自然因素组成的,也是由自然然资源的开发方式以及当地人独特的美食特色所塑造。正是这些因素造就了这种特产的美誉。
2. 金瓯的螃蟹季节和“螃蟹第一选择”比赛
为了充分享受金瓯蟹的精髓,您要知道如何挑选金瓯蟹的种类和食用时间。每年, 螃蟹会经历两个“黄金”季节，包括农历七月十五至八月十五和年底的瘴风季节。跟据了解的本地人介绍，有三种基本螃蟹可以吃，包括雄蟹（y 蟹）、方蟹和蟹黄。
雄蟹幼时称为闸蟹, 体重在400克左右时称为y蟹(公蟹)。而母蟹幼时称为方肚蟹，经过多次蜕皮后才成为母蟹。在此期间，母蟹肉少，无蟹黄，需要一段时间才能成熟胭脂蟹。不过，也有一些母蟹因为某些原因无法呈黄色，被称为“聋母蟹”。
为了挑选美味的螃蟹，南端地区上的人们有自己的秘诀。他们经常凭经验和感觉来做出选择, 例如检查螃蟹的蟹脐，以确定螃蟹是否坚硬。作为一场“螃蟹第一名选择”大赛，体型较小、“尚未气味”的螃蟹将回归自然，等待合适的时机成为“蟹中之王”。
周末下午在大越海洋-螺牛-莲花-大米餐厅, 品尝带辛辣酱的蟹黄和蒜火的公蟹，才深刻体会到南方红树林的所谓“金瓯第一蟹”。
