원주민의 게 고르기 이야기

까마우 땅에서 좋은 게와 나쁜 게를 고르는 것은 특히 원주민들에게 기술입니다. 까마우 게는 토양, 물, 기후 및 생활 환경과 같은 자연적 요인에 의해 생성되었을 뿐만 아니라 천연 자원의 착취와 지역 사람들의 독특한 요리에 의해 형성되었습니다. 이 전문 분야의 명성을 얻은 것은 이러한 요소입니다.

무이 땅게의 제철과 콘테스트 "첫 번째 게 선발"

까마우 크랩의 진수를 제대로 즐기기 위해서는 게의 종류와 먹는 시기를 알아야 합니다. 매년 게는 7월 보름달부터 음력 8월 보름달까지의 시간과 연말의 바람 부는 계절을 포함하여 두 번의 "겨울" 기간을 거칩니다. 이 끝자락에 대해 잘 아는 사람들에 따르면 먹을 수 있는 게는 기본적으로 수게 (y 게), 사각 턱받이 및 벽돌 게를 포함하여 세 가지 종류가 있습니다.

수컷 게는 어릴 때 게나 양동이라고 부르고 무게가 400g 정도가 되면 와이게라고 부릅니다. 한편, 암게는 어릴 때를 사각턱받이라고 하고 여러 번 털갈이를 한 후에야 암게가 됩니다. 이 단계에서 암게는 살이 적고 벽돌이 없으며 붉은 벽돌 게로 성숙하는 데 시간이 걸립니다. 그러나 어떤 이유로 벽돌 위에 올라가지 못하는 암게도 있어 '귀머거리 암게'라고 불립니다.

맛있는 게를 고르는 최남단 사람들만의 비법이 있다. 그들은 종종 경험과 감각을 사용하여 선택합니다. 예를 들어 게가 단단한지 확인하기 위해 게 턱받이를 확인합니다. "제1차 게 선발" 대회로 "아직 다 자라지 않은" 작은 크기의 게들이 자연으로 돌아가 "게의 왕"이 될 날을 기다립니다.

주말 오후 베트남 레스토랑 Bien - Oc - Sen - Lua Dai Viet에 앉아 매콤한 소스를 곁들인 브릭 크랩 샐러드와 마늘로 구운 게를 즐기며 남부 맹그로브 숲의 소위 "첫 번째 게 까마우 "를 깊이 이해했습니다.